馬蹄，又稱荸荠、地栗，印度為其原産地，是多年生草本植物，多生長在水田中。馬蹄表皮會附着較多的細菌和寄生蟲，食用的時候一定要泡洗幹淨，同時洗的過程還可以借助刷子将其根部藏着的泥沙刷掉。馬蹄雖然常見但是其營養和吃法卻不一定人人知曉，下面就為大家詳細揭開它 的面紗。

　　馬蹄(荸荠)自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。我國南方地區江蘇、安徽、廣東等水澤地區盛産馬蹄。馬蹄既可作為水果，又可當作蔬菜，是大衆喜愛的時令佳果。

　　馬蹄的功效

　　健脾養脾、養胃健胃、治療便秘、排毒解毒、開胃消食

　　馬蹄的營養價值

　　荸荠富含鉀、鎂、維生素C和磷，罐裝的荸荠富含鉀和鐵，對牙齒骨骼發育有很大好處。每100克生荸荠中，水分占74%，含蛋白質1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克，能提供447.9千焦的熱量;每100克罐裝荸荠中，水分占86%，含蛋白質1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克，能提供209.3千焦的熱量。

　　馬蹄的吃法

　　1、去皮

　　馬蹄(荸荠)放在鍋裡煮10~15分鐘，馬蹄的皮就很容易剝落。

　　2、除菌

　　把馬蹄(荸荠)放到沸水中浸泡，能起到殺菌作用

　　馬蹄(荸荠)放在鍋裡煮10~15分鐘，然後剝皮直接食用。

　　用到把馬蹄(荸荠)削皮後，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。

　　馬蹄(荸荠)可作配料，去皮後切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、紅蘿蔔粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。

　　馬蹄(荸荠)洗淨，把甘蔗切短，劈開，然後一起煮，能起到預防感冒的作用。

　　馬蹄的使用效果

　　1、清熱化痰

　　馬蹄(荸荠)含有豐富粘液質，具有生津潤肺化痰作用。

　　2、利腸化積

　　馬蹄(荸荠)含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

　　3、生津止渴

　　馬蹄(荸荠)汁多而甘甜，可療熱病津傷口渴之症。

　　4、抗菌、抗病毒

　　馬蹄(荸荠)含有抗毒物質，能預防流腦流感的傳播。

　　如何挑選馬蹄

　　馬蹄(荸荠)選取個頭大、表面光滑無破損、表皮顔色為紫黑并有點發亮;無任何刺激氣味的。

　　馬蹄吃飯還有很多，比如炖湯，做肉丸，榨汁等等。一般來說，兒童和發燒病人最宜食用。當然，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利的患者也建議多食。但是通暢兒童消化能力弱，不建議多吃。同理，、脾胃虛寒、有血淤者也應該遠離馬蹄。

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