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牛奶的營養與香濃無關

美食 更新时间:2025-08-13 03:54:16

  牛奶的營養與香濃無關

  好牛奶,不是要濃。我們在超市買到的牛奶都是經過了“均質工藝”處理的,這種工藝把大顆粒的牛奶脂肪粒打碎成小顆粒,使得牛奶脂肪不容易上浮,但也使牛奶變得很稀。

  另外,牛奶脂肪含量會随季節略有變化,不同産品的脂肪含量标準也不同,因此牛奶有的稍微稠一些,有的稍微稀一些,都是正常的。如果買到很濃稠,而脂肪、蛋白質含量跟其他産品一樣的牛奶,就要懷疑是否加入了增稠劑。

  好牛奶,不用很香。牛奶的香味主要來自于脂肪,因此全脂牛奶要比脫脂牛奶香一些。

  牛奶的加工方法不同,香味也不同。巴氏殺菌奶加工溫度低,乳脂肪香味清淡;高溫殺菌純牛奶,乳脂肪經過高溫處理,香味較濃。但牛奶的香味特點仍然是“淡淡的乳香味,略帶一點鹹腥味”。那種入口前就有撲鼻的香味,入口後奶香味久久停留的牛奶,極有可能加入了牛奶香精。

  不過,有的廠家為了讓牛奶更香濃,會在其中加入稀奶油,制成“特濃牛奶”。這樣會增加成本,使牛奶的售價更高,同時脂肪含量也更高。因此,需要控制體重的人,或者體力活動較少的人,還是要少喝這種特濃奶。

  提醒大家,真正的牛奶,水分含量至少有85%以上;而真正的好牛奶,不添加增稠劑和香精,保持牛奶特有的淡淡乳香味,并且較為稀薄。希望大家别一味追求牛奶的“香濃”。

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