蚝屬于一類牡蛎科,當人們正确食用适量生蚝之後,它可以發揮出滋陰益血、清熱除濕的功效。有專家研究發現,生蚝當中的蛋白質含量也非常豐富,還可以為人體補充必須的氨基酸。那麼,醬爆生蚝最簡單的做法是什麼呢?
菜品介紹
難度: 中級時間: 20-35分鐘主要食材: 水産類 菜系: 家常
蚝中富含微量元素鋅及牛黃酸等,尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解,有助于降低血脂水平。
用料
生蚝适量、姜蔥蒜、辣椒少許、香茹肉醬(沒有的話用面豉醬吧)
做法
1、将生蚝稍微飛一下水(如果你确認它是非常新鮮幹淨的話則洗幹淨、瀝幹備用即可);
2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒,加入生蚝輕輕翻炒一下,下香茹肉醬,輕輕抛鍋也好,翻炒也好,讓生蚝吸收香茹肉醬,如果香茹肉醬不夠鹹的話,就加一點點鹽調好味,待生蚝收縮了就好了,最後下點麻油,上碟。
小貼士
因為生蚝很鮮嫩,飛水時間很短,看蚝身開始有一點收緊就好,而且炒的時候不要下猛火,用力的炒,這樣很容易爆漿,自己掌握好火候。
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