豆腐是非常常見的一種豆制品，它裡面的含有大量的植物蛋白以及雌激素，在平時的生活當中适當的吃一些豆腐，能夠給身體補充大量的營養，尤其是處于更年期的女性朋友，補充一些雌激素可以有效的緩解更年期所出現的各種不适，紫菜豆腐雞蛋湯是更年期女性朋友飲食的一種非常好的選擇。
食材準備
主料：紫菜、雞蛋、蝦米，豆腐适量
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油
制作步驟
第一步：将紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入适量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液，放入切好的豆腐塊。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後将湯倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油[1]即可。
注意事項
1、紫菜是海産食品，容易返潮變質，應将其裝入黑色食品袋置于低溫幹燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
紫菜豆腐雞蛋湯它的制作方法非常的簡單，并且裡面也會含有很多的微量元素，紫菜豆腐雞蛋湯在進入到人體的胃腸裡面以後，也很容易被消化和吸收，尤其是對于膽固醇偏高的朋友來說，适當的吃一些不僅僅能夠給身體提供充足的營養，并且也不會引起膽固醇偏高。
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