教你幾款營養美味蝦肉的做法

　　教你幾款營養美味蝦肉的做法

　　泡菜爆河蝦的做法

　　主料：河蝦。

　　輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔。

　　調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒。

　　烹制方法：

　　1、将青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分别切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；

　　2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

　　茄汁明蝦的做法

　　原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精适量。

　　做法：

　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹，筍、青豆洗淨備用；

　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋焖三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤；

　　3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

　　香辣蝦的做法

　　材料：海白蝦若幹，背脊開邊。幹辣椒，花椒若幹姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。

　　做法：

　　1、鍋内倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦；

　　2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來；

　　3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（蔥先不要放）；

　　4、姜蒜香味炒出後，加入醬油适量，白砂糖适量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加适量鹽。然後起鍋。

　　油爆大蝦的做法

　　材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克。

　　方法：

　　1、将蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水；

　　2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，将蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再将蝦倒入複炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出；

　　3、将鍋内油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，颠動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

　　注意：

　　鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。

　　五彩豆腐蝦仁球的做法

　　材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、蝦仁洗淨拭幹剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡；

　　2、豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用；

　　3、用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可；

　　4、以開水将黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

　　黃金蝴蝶蝦的做法

　　原料：原隻南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。

　　做法：

　　1、蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去；

　　2、準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用；

　　3、按照雞蛋--面粉--面包渣的順序；

　　4、依次将蝦裹好，鍋内放油，燒至6成熱，下鍋炸熟即成。

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