牛奶的營養價值非常高，西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比拟的。

　　喝完牛奶不宜吃哪些食物？喝牛奶有什麼禁忌

　　喝完牛奶不能吃哪些食物

　　1、果汁

　　很多人都喜歡将果汁與牛奶混搭在一起飲用，以為能增添新的口感以及營養。但專家指出，如果加入過量的果汁在牛奶中，就會與大量的酪蛋白發生凝集、沉澱的情況，從而導緻人體難以消化以及吸收。如果嚴重的話還有可能會引起消化不良以及腹瀉等情況，因此在牛奶中不要過量的添加果汁等酸性飲料。

　　2、糖

　　喝牛奶的時候千萬不要再額外的添加糖，特别是在牛奶加熱的情況下如果放入糖的話，就會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。就算要加糖也不要在加熱的過程中進行，你不妨等到牛奶煮好後稍涼些，這個時候放糖才不會影響人體健康。

　　3、巧克力

　　巧克力味的牛奶是很多人都非常喜歡的，但你可知道這是非常錯誤的搭配方式。在牛奶中含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，如果兩者搭配在一起食用的話，就會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至會出現頭發幹枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

　　4、橘子

　　喝完牛奶後不應該立即吃橘子，起碼在一個小時之内不能馬上吃橘子。因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之内都不應該立即食用任何的酸性食物。

　　喝牛奶主要為的便于補充營養，但如果随便與任何食物搭配食用的話，隻會給人體帶來傷害。

　　晚上喝牛奶最好

　　最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人産生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特别是L色氨酸它是大腦合成羟色的主要原料，五羟色胺對大腦睡眠起着關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

　　正确喝牛奶的方法

　　1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。

　　2、牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4．6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導緻消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

　　3、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前後1小時也不要喝奶。

　　4、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

　　5、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀态轉變成凝膠狀态，導緻沉澱物出現，營養價值降低。

　　6、牛奶和（黑）巧克力不宜同吃。是有兩個方面原因的：一是，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。二是，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發揮出來。

　　牛奶适合人群

　　1、胃不好的人群，也可作為用餐時的輔助，與粥類同煮，既健康又營養。

　　2、脫脂奶适合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶适合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。

　　3、牛奶幫助有效睡眠，适合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。

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