做的菜上不了餐桌？教你幾款簡單的家常菜

　　教你幾款簡單的家常菜

　　紅燒茄子肉絲的做法

　　1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。

　　2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

　　3、三分鐘後即可食用。

　　雞蛋炒西紅柿的做法

　　1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。

　　2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。

　　焖蛋的做法

　　1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和适量鹽攪拌，待用。

　　2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

　　炖排骨的做法

　　炒鍋燒水，水開後将切好的排骨放入。馬上關火，将排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

　　注意：

　　1、醋少放，醬油多放，看顔色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

　　2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。

　　洋芋頭雞蛋湯的做法

　　洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋内燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

　　可樂雞翅的做法

　　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裡；切姜片，少許，放入鍋中；

　　2、加可樂，将雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；

　　3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

　　咖喱雞翅的做法

　　雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用。

　　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉适量（個人喜好），出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒。。。，放水放調料（自選，俺隻放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。（現在超市裡有包裝現成的咖喱鹵。辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放澱粉）。

　　牛肉芹菜的做法

　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

　　做法：

　　①将芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗内，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再腌1小時。

　　②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋内留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

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