牡蛎又名生蚝,是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品,富含甘氨酸和肝糖原的糖類物質。它是含鋅最多的天然食品之一,每天隻吃2-3個牡蛎就能提供全天所需的鋅。幹牡蛎肉含蛋白質高達45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
牡蛎的營養價值-牡蛎的功效與作用
牡蛎的功效與作用
益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體内能量的儲備形式,能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明,運用牡蛎殼增加體内的含鋅量,可提高機體的鋅镉比值,有利于改善和防治高血壓,起到護腦、健腦作用。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蛎“肉治虛損,解酒後煩熱,……滑皮膚,牡蛎殼化痰軟堅,清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農本草經》中記載“(牡蛎)久服,強骨節,殺邪氣,延年”。牡蛎中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食後有助于骨骼、牙齒生長。
細膚美顔
牡蛎中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看,看起來特别有血色;鉀可治療皮膚幹燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤,同時可以調節油脂的分泌。
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