一般人總以為喝酒後再喝些綠茶能夠解酒，事實上綠茶和酒一起飲用會傷身，染上胃炎還算輕的，嚴重的還有可能患上胃潰瘍！因為綠茶的咖啡因含量比較高，與酒溫和，兩者相互作用會刺激胃粘膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發各種胃病。

　　怎麼預防胃癌？如何從飲食上預防胃癌？

　　預防胃癌的飲食原則

　　解酒的綠茶。

　　一般人總以為喝酒後再喝些綠茶能夠解酒，事實上綠茶和酒一起飲用會傷身，染上胃炎還算輕的，嚴重的還有可能患上胃潰瘍！因為綠茶的咖啡因含量比較高，與酒溫和，兩者相互作用會刺激胃粘膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發各種胃病，曾經有病人就是因為酒後總喝綠茶“醒酒”，患上了胃潰瘍等慢性病。

　　快餐食品。

　　快餐食品中的油炸作物比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃内，胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時，較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。如果胃粘膜不能及時修複，便會導緻炎症、潰瘍等形成，而對于胃病患者，則會加重病情。

　　“剩”飯。

　　許多人為避免浪費，把剩飯加熱後再吃。但研究發現，剩飯重新加熱後再吃則難以消化，時間長了還可能引起胃玻因為米飯的主要成分是澱粉，澱粉在加熱到60.C以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體内的消化酶比較容易将這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會産生“老化”現象，人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導緻胃病。

　　加工肉。

　　瑞典科學家表示，食用過多加工的肉類食品，例如鹹肉、香腸、熏肉，會增加患胃癌的風險。他們通過對15項研究結果進行評估後發現，每天加工肉類制品的攝入量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%——38%。因為加工肉類制品通常經過腌制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，以此來延長它們的保質期，而這恰恰導緻了胃癌發病率的增加。

　　預防胃癌的飲食習慣

　　少吃或不吃腌菜。

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃内适宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的緻癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　要養成良好的飲食習慣。

　　若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。

　　多吃新鮮蔬菜和水果。

　　多吃含維生素A、B、E的食物，适當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

　　保護食用水的衛生。

　　因為被污染的水源中含多種緻癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。

　　不吃黴變的食物。

　　日常生活中常常會遇到發黴變質的食品，黴變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是産毒真菌，是很強的緻癌物質，同時某些食物在産毒真菌作用下産生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而緻癌。

　　不吃或少吃煙熏和油煎食物。

　　熏魚和熏肉中含有大量的緻癌物質，如3-4苯并芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類緻癌物質，應盡量少食用。

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