tft每日頭條

 > 美食

 > 牛肉炒得嫩三步驟

牛肉炒得嫩三步驟

美食 更新时间:2025-02-07 19:40:58

  牛肉炒得嫩三步驟

  牛肉是我們餐桌上的常客,如何把牛肉做得好吃,對很多家庭主婦來說頗為頭疼,做得不好,沒有牛肉的鮮美,還會使牛肉變柴難以下咽。那麼如何才能将牛肉做得鮮嫩呢?

  要想牛肉炒得嫩,油浸、上漿、用酒淋。按照以下三個步驟來處理,可使牛肉吃的時候感覺嫩一些。

  牛肉炒得嫩的三步驟

  第一步——油浸:就是在上漿拌肉時加些油,放1~2小時。這樣,油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹将粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。

  第二步——上漿:上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊,可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉,攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩,上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反複抓拌,十幾分鐘後再加水。

  第三步——酒淋:是炒牛肉之前,将上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved