胡蘿蔔所含的營養素很全面。含有大量胡蘿蔔素、植物纖維、維生素A還含有降糖物質等都易于被人體吸收；蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮中含有豐富的鎂元素。

　　各地炒面的種類-炒面的營養價值

　　各地炒面的種類

　　種類一

　　炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

　　制作過程：

　　1、将面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；

　　2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

　　4、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　種類二

　　炒面配料：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。

　　制作過程：

　　1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲；

　　2、将炒面放入開水中抄一下，别超過一分鐘；

　　3、将切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；

　　4、将炒面分成若幹份，分别炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋；

　　5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。材料：切面300克，豬肉75克。

　　種類三

　　調料：胡椒粉少許；（A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

　　做法：

　　1、将豬肉切成絲和調料（A）拌勻，腌10分鐘備用。

　　2、香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。

　　3、将腌好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最後撒上胡椒粉即可。

　　炒面的營養價值

　　1、胡蘿蔔所含的營養素很全面。含有大量胡蘿蔔素、植物纖維、維生素A還含有降糖物質等都易于被人體吸收；

　　2、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮中含有豐富的鎂元素。

　　3、清熱除火，生津止渴，解毒，養胃，利尿消腫，通便。

　　炒面的家常做法

　　炒面配料：

　　面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

　　制作過程：

　　1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合适；

　　2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

　　3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

　　4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；

　　5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

　　6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；

　　7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

　　8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。

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