魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靓湯的主料。而用于做湯的魚以鳜魚、鲫魚味道最佳。鳜魚和鲫魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特别适合病人、老人和産婦食用。
什麼魚最适合做湯？什麼魚做湯好喝又營養
鳜魚湯的做法
制作方法：
1、将魚肉洗淨，切成4至5塊，用沸水加少許醋稍氽一下，撈出用清水洗淨。
2、把蔥頭去皮洗淨，切成絲。
3、芹菜去筋洗淨，切成絲。
4、把酸黃瓜去皮，去籽，切成斜角塊。
5、口蘑切片。
6、将黃油放湯鍋内置大火上燒熱，下入蔥頭、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟。
7、放入番茄醬，再翻炒幾下之後，改微火。
8、待出紅油時，下入魚清湯及魚塊，同時下入酸豆、青果、口蘑片、酸黃瓜，湯沸。
9、放入精鹽、砂糖、味精，調好口味。
10、上湯時，用香桃蘸上茴香末放在湯上即成。
鳜魚湯健康提示
1、鳜魚又叫桂魚，是我國名貴的食用魚。
2、分布極廣，全國各江河、湖泊中均有。
3、中醫認為，鳜魚性味甘平，入脾胃經。
4、具有補氣血，益脾胃，殺痨蟲等功效。
5、久食令人肥健，益氣力。
6、鳜魚肉潔白、細嫩、鮮美而無小刺。
7、所含營養豐富，含蛋白質比鳙魚高，鈣、磷、鉀的含量也高于一般魚類，為補益食療品，是春令時菜。
8、此湯色深紅，味酸鹹，濃香适口。
9、适用于虛勞體瘦、氣虛乏力等症。
鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導緻的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
豆瓣鲫魚食品用料
原料：活鲫魚2條或鳜魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）。
制作方法：
1、将魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋内留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，将魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鲫魚或鳜魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點：顔色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
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