​自我隔離進度12/14

　　以前總嫌棄我睡得晚的爸媽

　　現如今勒令我

　　熬夜替他們在APP上搶菜

　　真是風水輪流轉

　　隔離的日子久了

　　突然發現

　　無論當初以什麼名義建起來的群

　　最後都變成了

　　廚藝交流群

　　每天在群裡交流自己做了啥

　　是我們維系友誼的最後法寶

　　今天有紋身的張大哥

　　自己發了一盆綠汪汪的鮮豆芽

　　明天咖啡隻喝手沖的周小姐

　　用美甲被扣掉一半的纖纖玉指

　　舉起了一根自己炸的油條

　　畫風詭異卻又毫不違和

　　本來一個個隻會随手拍的朋友們

　　也娴熟得運用起了各種濾鏡

　　黃金分割線擺盤法熟練到飛起

　　美食号主們失業的日子指日可待了

　　大家适應能力都超強的

　　所以日子久了

　　漸漸覺得

　　在家也沒有什麼不好

　　至少大口吃蒜也不會有人管

　　等等，為什麼要吃蒜？

　　因為家裡隻剩下蒜和挂面了呀，

　　但是桌兒我發現一種做法

　　就叫“蒜汁兒面”

　　簡單開胃下超“蠻橫”

　　還特别适合用來“賣慘”

　　（蠻橫派掌門人徐天）

　　來，跟我做完這一頓，

　　咱們就去補貨存！

　　桌兒小課堂：

　　蒜汁兒面，是中原地帶民間飲食生活中的重要食品，顧名思義就是放了蒜汁的撈面條。

　　一般來說，撈面條可以配制各種自己喜歡的鹵汁與炒菜，俗稱“臊子”，而蒜汁兒面就隻澆上蒜汁為主的調料，可以說是最親民的面了。

　　蒜面條的普通程度，可以從一個民謠裡知道： “篩籮籮，打面面，問問小寶吃啥飯？蒜面條打雞蛋，呼噜呼噜兩三碗。”

　　這首民謠，不知道從哪一輩傳下來，到了現在依然還在，所以你要知道，但凡流傳了很多年的食物，肯定都好吃，不然哪有人那麼自覺自發的代代相傳~

　　開始吧！

　　天無絕人之路的

　　宅家蒜汁兒面

　　基礎原料：

　　大蒜···········半頭（不愛吃蒜的可以減量）食鹽···········适量白糖···········适量香醋···········0.3勺花生油········兩勺（可以換成别的油）姜末···········适量

　　加分原料：

　　香油···········一勺辣椒粉········适量花椒粉········适量雞精···········幾顆顆高湯···········小半碗芝麻/花生碎/蔥花碎等增香物質請随意

　　用香醋最好，我沒有香醋了，用白醋湊合的

　　警示：

　　請不吃蒜人士迅速撤離！請不吃蒜人士迅速撤離！請不吃蒜人士迅速撤離！ 做法提煉：

　　搗蒜—澆油—加湯調味—拌面

　　詳細做法：

　　1、搗蒜泥。

　　用你平時用來放吐司放草莓的小清新盤子，端出來一頭大蒜。

　　把每個蒜瓣的根部切掉，去掉蒜皮，基本1-2個人用小半頭蒜就足足夠了，喜歡蒜味濃的可以随意。

　　現在拿出你家可以傳家的蒜臼子，我們要開始進行今天唯一有難度的工作了。

　　不不不，沒有蒜臼子的先不要跑，你找一個平底的不太貴的小碗（萬一碎了不心疼）。

　　再找出你家平時揍貓用的擀面杖。

　　一頭包上保鮮膜，你就擁有了一個限量版的蒜臼子！

　　什麼？擀面杖都沒有？礦泉水瓶有沒有？頭朝下當成蒜搗子也可以的！

　　開始搗大蒜，加點鹽一起搗，會更容易出汁。

　　搗出蒜汁後加入姜末繼續搗，搗到混合起來，有點發黏為好。

　　加入花椒粉、辣椒粉，借着蒜汁攪拌均勻；

　　2、起一口鍋燒一點油；

　　燒到冒大煙澆到蒜泥中，刺啦一聲香味起！！

　　澆過油的蒜泥顔色會變得顔色稍微深一點兒，整個蒜都得到了升華！

　　3、開始最終調味；

　　澆一點香醋激一下，增加口味。

　　用香醋最好，我沒有了，用白醋湊合的

　　再根據個人口味加入白糖和一點雞精。

　　再加入一點香油增香，有花生碎、芝麻什麼的也都可以加進來增香。

　　最後加入小半碗高湯，沒有高湯的話可以用味極鮮 清水代替，特殊時期，别為難自己。

　　攪拌均勻，金燦燦的蒜汁兒就調好了，這個汁其實也算萬能，拌面拌涼皮拌涼菜都可以的。

　　4、煮面。

　　不用說，肯定手擀面最好，但大概率你懶得弄（我也....），所以就挂面吧。

　　來，給你們表演一個挂面集合！

　　煮好後過一遍涼水，這樣一會兒澆汁後面不容易泡爛。

　　注意，面碗要大（是也沒必要這麼大），這樣一會兒攪拌起來才爽！

　　現在澆入剛才你的寶貝兒蒜汁。

　　口重的上一篇兒咱們做的青椒醬也可以來一勺，就搞定了！

　　搗出汁兒、又加了不少調味品，還被熱油澆過的蒜泥，其實并不會太辛辣了，帶着正正好的香蒜味刺激你的胃口，讓你忘記了你是個冰箱裡隻有蒜的可憐人兒~

　　攪拌攪拌一大筷子塞一口，不心疼面也不心疼蒜。

　　什麼，你說你有點心疼我？

　　不用不用！

　　我就是那種明面上教你們隻用大蒜做面吃，背地裡自己加了滿滿一碗料的女人啊~~

　　先别罵我兩面三刀，其實就是告訴你這蒜汁兒面你想怎麼升級就怎麼升級，我就是教給你個基礎打底醬汁做法，回頭你蓋個佛跳牆上去也随你便。

　　而且最基礎版的蒜汁兒面我是連吃了兩頓呢！

　　畢竟，自從發現這麼湊合一頓居然也很好吃之後，就真的，不想再做麻煩的飯了.....

　　請大家跟我一起，心安理得地偷懶，照樣吃得香噴噴！

　　小貼士：

　　想吃湯面的，就多加高湯或者其他湯汁；

　　想吃拌面就少加湯，都很随意~

　　宅家美食記

　　用有限的食材找到無限的樂趣

　　第三課，下課！

　　正文完

　　往期宅家美食：

　　宅家美食記①丨你聽，被你誤會的奶茶，它哭得好大聲

　　宅家美食記②丨超簡單的萬能醬呀！我才不信你搞不定

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