@新年美食市集大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　蒜子燒雞腿

　　材料：油豆腐、雞腿、八角、蒜、生抽、糖、料酒、鹽

　　做法：1.油豆腐洗淨，切成兩半，雞腿切成塊，蒜切成片。

　　2.炒鍋燒熱，放入雞塊，小火把雞腿煎出油。

　　3.放入蒜片、油豆腐，翻炒均勻。

　　4.加入适量糖、鹽、生抽、料酒、八角和适量水，蓋上蓋子，小火炖20分鐘。

　　5.打開蓋子，轉大火，收幹湯汁即可。

　　芋頭蒸排骨

　　食材：排骨500克，芋頭300克，大蒜1個，姜1塊，小蔥3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少許，米酒少許。

　　做法：

　　1、食材處理：姜切片，小蔥切段，芋頭去皮切塊（小塊容易熟）。

　　2、排骨處理：買回來的排骨剁成小塊，用水清洗幹淨，瀝幹水。準備一個大碗，把排骨放入碗中。加入半勺白糖（提鮮），半勺花生油（讓排骨肉質滑嫩），加幾片姜（去腥）攪拌均勻後放冰箱冷藏3-4小時。出冰箱後，下鍋蒸之前15分鐘。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒攪拌，加1勺生抽調味。最後撒上澱粉水，攪拌均勻。撒澱粉水目的是鎖住排骨裡面的味道和水分。

　　3、準備一個盤子，把芋頭平鋪在盤中。開水鍋，蒸10分鐘。

　　4、10分鐘後，開鍋蓋，把腌制好的排骨鋪上表面。開大火，繼續蒸15分鐘。

　　5、15分鐘後蒸好，出鍋，撒上蔥花，淋上熱油，淋入生抽調味。攪拌均勻即可

　　素炒什錦菜

　　材料：紅椒、圓椒、胡蘿蔔、荷蘭豆、花菜、蒜、油、鹽、雞粉

　　做法：1、把所有的蔬菜清洗幹淨；紅椒、圓椒分别切小塊。

　　2、胡蘿蔔去皮後切塊，花菜切成小塊，大蒜去殼備用。

　　3、炒鍋熱油，加入大蒜小火煸炒出香味。

　　4、加入花菜，大火炒兩分鐘，加入黃椒、紅椒、荷蘭豆、胡蘿蔔大火炒3分鐘。

　　5、然後加入适量的鹽、雞粉調味，拌勻後即可起鍋。

　　三鮮砂鍋

　　食材：青菜，面筋包，海帶絲，粉絲，火腿腸，蒜末，蔥段，小米辣。黃豆醬，做法：1.砂鍋燒熱，倒入少許油，油熱小火加入蔥段蒜末小米辣炒出香味，加入兩勺黃豆醬，海帶絲一同炒出香味。

　　2.砂鍋内倒入适量開水燒開後放入粉絲，青菜，火腿腸，面筋包。大火燒開即可

　　孜然羊肉

　　材料：羊裡脊400克、香菜100克、雞蛋1個、姜蒜适量、料酒10克、醬油5克、澱粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小蘇打5克、鹽10克。

　　做法：　1、羊裡脊洗幹淨，頂刀切片，放入碗中，依次下入鹽、味精、糖、料酒、小蘇打、醬油和蔥姜水，攪拌上勁。

　　2、然後下入雞蛋液，少蛋清。澱粉攪拌均勻，放入少許色拉油，腌制十分鐘。

　　3、取淨鍋一個，大火燒熱下入色拉油，燒至五成油溫，下入腌好的羊肉，用筷子攪拌散開，五十秒後倒入漏勺。

　　4、鍋上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。

　　5、下入滑熟的羊肉，翻炒幾下，炒制羊肉時火不要太大，不然孜然辣椒面會糊。

　　6、可以加點雞精、香油，再次攪拌均勻，就可以關火了，最後撒上香菜即可。

　　糖醋帶魚

　　食材：帶魚、生姜、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

　　做法：

　　1. 把清洗幹淨的帶魚分成小段，加入3片生姜，食用鹽，一瓶蓋高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均勻後腌制20分鐘。

　　2. 切一些生姜絲和一些小蔥段備用。

　　3. 下面調個料汁，碗中加入香醋20毫升，醬油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克鹽、胡椒粉适量攪拌均勻後備用。

　　4. 再準備一些雞蛋液和澱粉，把腌好的帶魚先放蛋液裡滾一圈，再沾上一層澱粉備用。

　　5. 鍋内加入油燒熱，油熱後放帶魚煎一下，帶魚煎至兩面金黃盛出備用。

　　6. 鍋内少來一點油，放小蔥姜絲炒出香味，加入調好的料汁，最後加入帶魚，開中小火慢炖，翻面後湯汁收至濃稠就可以出鍋了。

　　糖醋帶魚這樣做外皮很香，魚肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有餘

　　紅燒排骨

　　食材:排骨

　　調料:幹辣椒、花椒丶八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香

　　做法:

　　原料：排骨400克；

　　調料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

　　做法：

　　1、鍋内放水燒開，放入姜片、料酒、蔥段排骨氽水，水開後撈起，涮淨後瀝幹水備用。

　　2、鍋内放油，油燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

　　3、依次放入1匙料酒、2湯勺老抽、1勺生抽、1湯勺白糖炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火炖15分鐘，放入鹽拌勻。

　　4、開大火收汁，收到湯汁将幹時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

　　菠菜涼拌金針菇

　　食材：菠菜400克、金針菇100克、鹽1小勺、醋2茶匙、香油數滴、小米辣2個

　　做法：

　　1、将金針菇撕成小撮後，焯水2分鐘撈出再切成小段，蒜頭、小米辣切碎備用

　　2、碗中放入醋、香油、涼開水調拌均勻，

　　3、菠菜淘洗幹淨後，開水鍋中焯水2分鐘撈出過涼水，擠掉水分後切碎備用，

　　4、将菠菜、金針菇、蒜碎、辣椒碎放入碗中，加入鹽調拌均勻碼入盤子裡，澆入調料汁即可。

　　清蒸多寶魚

　　1、多寶魚魚去掉内髒，用刀背把粘液刮下來，再清洗幹淨，在魚肉片打上花刀，準備一個白色的盤子，放上兩根筷子，再把魚打在筷子上面，可以減少蒸蒸的時間，放少許姜片，少許小蔥，新鮮的多寶魚是不用腌制的，需要撒入一點鹽，入少許底味，少許白胡椒粉去腥。接下來起鍋把水燒開，把魚放鍋開大火蒸六分鐘左右。

　　2、準備蒸魚必備五彩絲。五彩絲指的就是姜絲、蔥白絲、蔥葉絲、紅椒絲、香菜一小塊，切好以後放在水中浸泡就可以卷起來。

　　3、魚蒸好了，然後關火再焖一分鐘，把魚湯倒入碗中，放上切好的五彩絲，澆上熱油，然後蒸魚豉油放入鍋中，放入剛才蒸魚的湯汁，加點白糖，開大火把湯汁燒開，然後把豉油順着盤邊澆入盤中，清蒸多寶魚就做好了。

　　陳年花雕蒸鲥魚

　　鲥魚1800克左右1條，黃豆200克，酒釀200克,火腿片30克

　　調料：陳年花雕酒1瓶，美極鮮30克，豉油20克，魚露15克，鹽5克，賀盛味精20克，冰糖25克，啤酒2瓶，雞粉15克，豬油30克，雞油20克，姜片25克，鹽3克

　　制作：

　　1、鲥魚自然解凍，從背部開刀，将鲥魚片成兩片，挖去内髒及腹部内壁的黑衣，洗淨血污，沖水浸泡3小時，去掉體内的血污（如果大量處理鲥魚，浸泡後應用保鮮膜包好後，入冰箱内保鮮。

　　2、取半條鲥魚放入盤中，撒入鹽、賀盛味精、白糖各5克，倒入啤酒放入冰箱用保鮮膜封好腌4小時備用.

　　3、把黃豆用水泡8小時，用刀切成蓉，用水沖洗幹淨，鍋中放油燒熱下入豆蓉炸成金黃色撈出，放鹽，雞粉，蔥油調味備用．

　　4、把A料加入生姜片調均備用,把腌好的鲥魚取出，裡面摸入豬油，放入加少許調好的A料，上面放入豆蓉和酒釀，火腿片放在魚身上，淋入雞油入蒸箱大火蒸約18分鐘，取出上桌即可。

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