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炖湯肉怎麼炖不硬

美食更新时间:2025-01-30 18:32:40

　　肉太貴，炖湯就用它吧，20塊錢1斤，簡單一煮，比排骨湯還鮮！

　　最近的肉真是太貴了，簡直一天一個價格，這不44塊錢一斤的排骨，34一斤的肉，真叫人直呼吃不起了！相比而言，以前一直覺得貴的魚類，跟肉一比，還真是感覺便宜了呢，所以這段時間我家都是以吃魚為主。

　　說起魚類，我最喜歡黃刺魚了，因為黃刺魚隻有一條主刺，沒有多餘的小刺，給孩子炖湯喝特别放心，以前總是覺得20塊錢一斤的黃刺魚太貴了，舍不得吃，今年豬肉這麼一漲價，真心覺得黃刺魚便宜呀，兩條才花了30塊錢，炖了一大鍋，比排骨湯還鮮！

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(1)

　　黃刺魚是一種高蛋白低脂肪的水産魚類，不但營養豐富，而且肉質細嫩，它含有的微量元素，磷鈣以及無機鹽等營養成分居淡水魚之首，而且易于人體消化與吸收，還能提高腸胃消化功能，能減少刺激性物質，對胃腸黏膜形成傷害，對提高人體消化功能有很大好處。冬天正是進補的好時節，适當多吃點黃刺魚湯，能促進進補食物的吸收，對冬季進補能起到事半功倍的作用。

　　黃刺魚的刺和骨頭特别硬，所以炖湯是最佳的選擇，肉質軟爛後将刺撈出來在湯裡洗幹淨，留下的便全是刺了，這樣孩子老人吃也非常安全。做法特别簡單哦，金黃的湯汁清香撲鼻，特别有食欲。

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(2)

　　【黃刺魚湯】

　　食材：黃刺魚兩條料酒一勺鹽适量

　　過程：

　　黃刺魚的刺很硬，處理的時候很容易受傷，所以買的時候請店家幫忙宰殺好，去掉内髒之類，回家簡單沖洗就可以了，黃刺魚沒有魚鱗，肉質特别細嫩。

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(4)

　　鍋裡放油，先将黃刺魚放在油鍋裡稍微煎一下，做魚湯的時候先将魚稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來的魚湯呈現奶白色或者金黃色（不同品種的魚顔色不一樣），味道特别香。

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(5)

　　魚兩面都煎好後，倒入沒過魚身的水，撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘左右，黃刺魚的肉特别細嫩，不需要煮太長時間，所以這道湯也是一道特别快手的營養湯，特别适合忙碌的上班族。

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(6)

　　随着煮的時間越長，魚身上的肉有點一碰就散的感覺了，用筷子夾起魚頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗幹淨後就可以丢棄不要了，仔細将湯汁中的魚刺打撈幹淨。

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(7)

　　燒至湯汁濃稠即可加鹽調味了，撒入蔥花即可出鍋。

　　炖湯肉怎麼炖不硬（肉太貴炖湯就用它吧）(8)

　　金黃的黃刺魚湯，做法特别簡單，調料就一點點料酒和鹽，原汁原味特别鮮呢，給孩子吃最是放心了。冬天進補，不妨多做。

　　我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！立冬啦，這段時間我給大家帶來一些适合進補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！

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