正宗大蔥拌豆腐的做法-tft每日頭條

正宗大蔥拌豆腐的做法

美食更新时间:2024-09-29 04:46:21

　　今天和大家分享一道國民大衆菜“大蔥拌豆腐”的做法，豆腐外焦裡嫩，蔥香味十足，營養簡單，有喜歡的趕緊學一下。

　　食材：五花肉、老豆腐

　　輔料：大蔥、小米椒、大蒜

　　調料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒

　　【大蔥拌豆腐】—— 外焦裡嫩

　　1.下面開始準備食材

　　準備五花肉一塊，清洗幹淨，切成均勻的薄片。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(2)

　　準備老豆腐一塊，切成菱形片。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(3)

　　2.下面開始準備輔料

　　準備大蔥一段，切成馬蹄片。

　　準備小米椒幾個，清洗幹淨切成段。

　　準備大蒜幾粒，切成片。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(4)

　　3.下面開始準備碗料

　　準備一個小碗，放入一勺清水，加入蚝油5克，生抽10克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(5)

　　4.下面把豆腐煎一下

　　把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來控油。

　　熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋，整個煎制過程溫度不要太高，以免煎糊。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(6)

　　5.下面開始烹饪

　　鍋内留底油，把五花肉倒入鍋中煸一下，煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，放入蔥片、小米椒、蒜片炒出蔥香味，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(7)

　　把碗料倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(8)

　　好了，一道簡單家常的大蔥拌豆腐就做好了。

　　正宗大蔥拌豆腐的做法（蔥拌豆腐這樣做才好吃）(9)

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