#家庭美食大賞#
〖油爆蝦〗
〖材料〗
對蝦250克，蔥白1段，鮮姜1小塊，料酒2湯匙，白糖3湯匙，花生油250克，醬油3湯匙。
〖操作〗
1.對蝦觸須剪掉，洗淨，切成半寸段，瀝幹水。
2.蔥白洗淨，切成細末；鮮姜去皮，切成細末。
3.将蔥末、姜末放小碗内，加入醬油、白糖、料酒調勻，備用。
4.取炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱後将蝦段放入，炸透後撈出，倒入鍋中油。
5.将炸好的蝦段倒入鍋中，随即将調好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋稍焖片刻，待汁近幹時再翻炒幾下，盛入盤内即可。
〖功效〗
油爆蝦鮮香，味醇厚。
〖酸辣湯〗
〖材料〗
雞血50克，豆腐100克，雞蛋2個，白肉、菠菜梗各25克，香菜末、花椒油、水木耳各5克，水澱粉、醬油、醋、水發玉蘭片各15克，白胡椒8粒，香油7克，蔥末3克，味精2克，高湯500克。
〖操作〗
1.将豆腐片成片，再切成絲；将浸熟的雞血切成絲；白胡椒用刀拍碎。
2.将熟白肉切成絲；菠菜梗切成3厘米長的段；水木耳頂刀切成絲；玉蘭片切絲。
3.坐開水勺，下豆腐絲、雞血絲後燒開，撈出，瀝淨水，備用。
4.原勺，另換開水，下菠菜段、木耳、玉蘭片絲，一起焯過後撈出，瀝淨水備用。
5.坐油勺，打香油，下白胡椒末炸透，蔥末攪勻；打湯，蓋上蓋，燒開，把胡椒味熬出來；撈出胡椒粒，将雞血、豆腐、白肉、菠菜、木耳、玉蘭片絲下勺，加味精、醬油燒開，水澱粉勾芡，甩雞蛋液，放醋，淋花椒油，出勺裝入湯碗，上桌時放入香菜末。
〖香菜蘿蔔絲〗
〖材料〗
胡蘿蔔500克，香菜50克。白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油各适量。
〖操作〗
1．将胡蘿蔔洗淨，去皮，切細絲，晾幹備用；嫩姜去皮，切絲；香菜揀去黃葉，洗淨切段。
2．将胡蘿蔔絲放在溫開水中泡軟，取出擠幹水分，同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。
3．取小碗一個，放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在胡蘿蔔絲上即成。
〖功效〗
此菜有降血脂、益心氣的功效。
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