曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

鹵雞蛋

食材：雞蛋500g、鹽适量、香葉适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量

做法：1：雞蛋洗淨後放入煮鍋，添入足夠的清水，以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜

2：倒入适量老抽

3：倒入一湯匙白糖

4：煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟

5：把煮好的雞蛋的殼敲破

6：調入白酒，雞蛋放在湯汁裡鹵制兩天即可

鹵味拼

食材：後腿肉1塊、鴨腿2個、豬肝1塊、油适量、鹽适量、桂皮3塊、八角6個、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5個、山奈5個、草果3個、香葉10片、幹辣椒10個、丁香4個、生姜5片、大蔥1根、水1500g、鹵水1000g、冰糖100g、豆腐幹若幹、熏幹若幹、花幹若幹、海帶少許

做法：1：準備材料。大蔥切段，生姜切片

2：豬肉、豆腐幹洗淨。海帶泡軟

3：豬肝洗淨，撕掉白膜備用

4：鍋裡燒開水，将豬肉、鴨腿洗淨焯燙，去除血沫。再将豬肝洗淨焯燙去除血沫

5：起油鍋，放入冰糖，待冰糖融化

6：顔色變成深褐色的時候，立即關火

7：鍋裡倒入高湯或者清水

8：倒入鹵料（桂皮 3塊 八角 6個 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5個 山奈 5個 草果 3個 香葉 10片 幹辣椒 10個 丁香 4個 ）

9：放入生姜 5片 大蔥 1根

10：倒入鹵水 1000克

11：放入豬肉、鴨腿，大火燒開後轉小火，煮到30分鐘的時候

12：加入豬肝，豆腐幹、熏幹、花幹繼續煮40分鐘

13：最後再放入海帶鹵15分鐘。剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老鹵，涼透後放入密封盒裡面冷凍。

幹煸小牛肉

主料：牛柳300克

輔料： 芹菜150克，幹海椒8克，花椒粉5克，生姜3克

豆瓣茸6克，鹽1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克

1、牛肉切成二粗絲，加鹽少量碼味，芹菜切成一寸長的段，幹海椒剪成絲，姜切成絲。

2、鍋至中火上，下牛肉絲，煸至幹香下幹海椒絲、花椒、姜絲炒香出味，下入芹菜，調入鹽、味精、白糖、炒勻淋香油起鍋即成。

特點：

色澤紅亮，肉質幹香。

制作此菜，掌握好火候是成敗的關鍵，（微信關注公衆号天下廚師每天免費在線學習新菜旺菜火鍋鹵水和十萬大廚在線交流學習）牛肉絲一定要煸至水分收幹，切不可水分太重，否則牛肉絲會軟綿而不酥香；芹菜下鍋炒斷生要迅速起鍋，否則變色不脆。

特色小炒雞

主料：去骨烏雞250克、鮮香菇100克、二荊條青辣椒150克、泡紅辣椒15克、野山椒15克、鮮小米椒30克、黑胡椒粒8克、大蒜粒20克、幹青花椒8克、子姜粒20克、鮮青花椒10克

調料：鹽8克、胡椒粉8克、雞精10克、味精8克、豆瓣醬30克、秘制醬料60克、料酒、生粉、高湯、香油、藤椒油、化豬油、菜油各适量

制法：

1、把去骨烏雞剁成小塊後，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、（微信關注公衆号天下廚師每天免費在線學習新菜旺菜火鍋鹵水和十萬大廚在線交流學習）料酒和少許生粉抓勻上漿。另把鮮香菇切成條後，入沸水鍋裡氽一水，便撈出來瀝水；二荊條青辣椒、鮮小米辣、野山椒、泡紅辣椒均切成段。

2、鍋入菜油燒至五成熱，下烏雞塊滑熟，撈出來瀝油。

3、淨鍋入化豬油和菜油燒熱，下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、幹青花椒、鮮青花椒、泡紅辣椒、野山椒、鮮小米辣椒和豆瓣醬炒香出味，再放入烏雞塊一同煸炒片刻，摻高湯150毫升，調入秘制醬汁、雞精、味精和胡椒粉燒開，然後放入滑過油的二荊條青辣椒，小火燒2分鐘，最後用生粉勾薄芡，淋香油和藤椒油，出鍋裝盤，即成。

秘制醬料：

是先把紅燒扣肉罐頭2聽入鍋加熱後，用攪拌機打細，再加入桂林風味辣椒醬300克、芝麻醬150克、花生醬50克、雞汁40克、沙茶醬150克、黑胡椒粒（剁細）20克、鮮青花椒末50克和鮮小米辣椒末50克，調勻即成。

幹煸剁椒春筍

食材：春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法：

1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；

2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；

3、鍋中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然後放入筍片，用中小火慢煎， 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀态；

5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；

6、裝盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。

蔥爆牛肉

原料：牛肉500、大蔥一根、蒜少許

做法：1、 牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；

2、 鍋内油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末； 放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油，翻炒出鍋。

豆角燒茄子

食材：長豆300克，茄子2個、鹽、油、生抽、蒜，姜各适量。

做法：

1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

爽口魔芋雞塊

食材：雞大腿、魔芋、青紅辣椒、幹辣椒、花椒、鹽、雞精、洋蔥、豆瓣醬

做法：1、把雞大腿肉洗幹淨，然後切成塊。雞肉塊放到鍋中加入水煮出血水，然後撈出控水放到盤子備用。

2、魔芋切成小丁備用。鍋中下入油燒熱，下入花椒炒香，再下入蒜粒、幹辣椒炒香。

3、再把煮過的雞肉塊下入鍋中炒，炒上五分鐘。再往鍋中加入豆瓣醬炒出紅油。

4、往鍋中加入少量水，下入鹽、雞精調好味。再把魔芋下入鍋中煮，煮五六分鐘。再下入青辣椒、洋蔥炒熟就可以出鍋。

幹煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟，将洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、幹辣椒段炒香

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。

洋蔥牛肉絲

食材：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法1、牛肉橫着紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

剁椒焖雞翅

食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法：1、 鍋中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝幹水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入适量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

12 、将焖煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

糖醋雞翅

食材：雞翅8隻、蔥花适量

做法：1. 雞翅用米酒、蚝油和醬油拌勻後腌制30分鐘左右。

2. 鍋裡加入适量的油燒熱，把雞翅放進鍋裡小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然後加入醬油、蚝油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁後關火盛出并撒上蔥花即可享用。

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