盤點了那麼多非物質文化遺産

　　今天出爐一鍋“湖南美食寶典”

　　來看看

　　那些被列湖南省級及以上的非物質文化遺産制作技藝美食吧！

　　1. 安化千兩茶

　　“世界隻有中國有，中國隻有安化有”。說起湖南的茶，最有名的便是黑茶，且是安化獨有的黑茶－千兩茶了。

　　城步苗族先民的居住環境山高水冷，氣候嚴寒。在缺少醫藥的古代，為了生存，先民便靠多飲茶來防禦疾病。但過度飲用反對身體不适，于是便在茶湯中加入适量雜糧和調味品，漸漸便形成了“油茶”。

　　油茶不僅是城步苗族日常飲品，更是招待客人的好禮。各種紅白喜事、節慶活動中都會舉行油茶宴，甚至，在娶親嫁女時，也會用高質量的油茶原料作茶禮。

　　3. 桃花源擂茶

　　桃花源擂茶曆史悠久。相傳在東漢年間，将軍馬援的兵隊路過桃花源，水土不服，當地一老人便用祖傳秘方“三生湯”（生米、生姜、生茶葉在擂缽中搗碎，開水沖兌湯服）給他們服用，病疫頓愈。從此“三生湯”能治百病的傳說便相傳至今。

　　如今，擂茶品種越來越多。凡上等擂茶，碗面熱氣騰騰，茶面顔色黃綠，呈龜斑狀，斑狀微動，擂茶自上而下層次分明。中國著名詩人餘光中品過便說：“識得擂茶味，更羨武陵人”。

　　4. 楊裕興面條

　　創始人楊裕臣，生于1877年，自小便愛好習武，身體矮小，但骨骼和力氣卻遠大于同齡人。九歲在“萬福樓”做小工學習和面後，并入武術手法練習制面，逐漸成就出功力極強的且同時具表演性質的和面與拉面手藝。十三歲離開萬福樓後，楊裕臣便自己開始擺攤表演面技并銷售手工面。

　　1890年，為圖生意興隆，挂旗号為“楊裕興”，至今已是有百年曆史的老字号了。

　　5. 十三村醬菜

　　十三村醬菜起源于湘北民間，其産品從原料到祖傳秘方制作到土法窖藏，均為原生态方法，以此生産的産品口味非常獨特，口感以湖湘人的偏辣為主。後又綜合了川味的麻辣、北方的甜酸，漸成一種辣中有麻、麻中有酸、酸中有甜的獨特大衆化風味。

　　現有主要産品為：古香榨菜、蘭花蘿蔔、沉香腐乳、臘八豆、酸辣豆角等。

　　6. 火宮殿八大小吃

　　長沙火宮殿小吃指火宮殿現存具代表性的風味傳統小吃。其最有名的八大傳統小吃為：臭豆腐、姊妹團子、龍脂豬血、三角幹子、煮馓子、紅燒豬腳、荷蘭粉、八寶果飯。

　　當然啦，除了這些老門牌，還有其他小吃如蘭花幹子、糖油粑粑等，都是火宮殿出了名的小吃。

　　7. 保靖松花皮蛋

　　保靖松花皮蛋是湘西保靖縣傳統名産，已有200多年曆史。蛋體飽滿、晶亮、蛋體蛋白有彈性、蛋内有松枝般的銀灰色圖案。肉質清爽、醇香、易消化，多食不膩，是家常食用、宴席上的美味佳肴也。

　　8. 永豐辣醬

　　雙峰縣位于湘中腹地，“永豐辣醬”便是雙峰的地方特産。早在公元16世紀，雙峰縣永豐鎮一帶就有人曬制辣醬，以本地産的味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，以優質小麥、黃豆、糯米為輔配料。通過選料、酶化、曬醬、包裝等多道工藝曬制而成。

　　9. 酒鬼酒

　　酒鬼酒釀制技藝在民間俗稱“燒酒”，千百年來一直是湘西地區少數民族普及面最廣、影響最深、工藝最完善、口感最好的民間釀制技藝代表。

　　主要用高山雲霧糯高粱、優質山泉為原料。其中傳統的釀制工具使用古老的天鍋、地鍋相接，充分利用豐富的地理微生物環境。在窖泥制作，大小曲培養，酒醅釀制，地窖儲存。

　　10. 靖州雕花蜜餞

　　靖州雕花蜜餞起源于五代末年，其制作技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交接的靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮及周邊一帶。

　　它不僅是一種獨具特色的民族食品，更是以雕刻為主的工藝品。以未成熟的青皮柚子為原料，将柚子切成薄片，再在柚片上展開豐富的想像，通過創意将其雕刻成各種栩栩如生的圖案。經水洗、煮沸、蔗糖腌釀、翻曬烘烤等多道工序精制而成，食之氣爽神清。

　　11. 武岡鹵菜

　　武岡鹵菜味道獨特，主要流傳在武岡城區範圍内，已有上千年的曆史，是湖南民間飲食文化的重要組成部分。以其色香、味美、甘甜、耐嚼而聞名于世。

　　其制作工藝極為講究，主要采用大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味純正中草藥，輔之以豬筒子骨湯反複熬制，每熬制一次，涼幹、冷卻再反複三次以上。制成的鹵品有鹵豆腐幹、鹵豆腐絲、鹵豬血丸子系列；鹵鵝肉、鹵鵝掌、鹵鵝翅系列；鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛腸子系列；鹵豬耳、鹵豬内、鹵豬腳、鹵豬尾系列；鹵蛋系列等，有生津、止渴、健肝養胃的功效。

　　12. 古丈毛尖茶

　　古丈縣地處荊楚武陵之腹，土地肥沃，空氣濕潤，植被茂盛，非常适宜茶葉生長。古丈毛尖茶條索緊細圓直，鋒苗挺秀，白毫披露，色澤翠綠，清香馥郁，味濃醇爽，回味生津。沖泡時，芽葉沉底，芽尖向上挺立，或如旗槍，搖曳晃蕩。舉杯細品，先微苦再轉甘，最後滿口香醇，令人心曠神怡。

　　13. 沅江麻香糕

　　沅江麻香糕位例湖南四大名糕之首，已有近兩百年曆史。産生于1821年，主要利用洞庭湖區深水糯米、芝麻、庶糖為主要原材料，通過十多道制作工序加工而成。

　　主要特點為香脆燥甜、薄如蟬翼、落口消溶，一年四季可生産。人們在生産勞動、旅遊、休閑、品茶、節日慶典、逢年過節饋贈親友等方面都可食用，所表現的文化各有千秋，具有鮮明的食用性特征。

　　14. 桂東玲珑茶

　　桂東縣地處湖南省郴州市東南邊陲和三省交界處，座落在羅霄山脈南端。桂東玲珑茶是千百年來當地人民以優質的茶葉通過特殊加工精制而成的一種名茶，是典型的“生在高山上、長在雲霧中”的“自然茶”。

　　全國評茶大師陸松候老教授品後對其高度評價：其外在條索細巧玲珑，呈環鈎奇曲狀，身骨重實，銀毫顯露，色澤綠潤。其内在湯色黃綠明淨，香氣清高，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩綠明亮，具有獨特品質風格的部優名茶。

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