2022-9-19 18:34 · 來自河北
今日推薦:香辣魚雜
食材原料:新鮮魚雜一斤、小米辣椒5根、香菜兩根、蔥半根、姜一塊、蒜5瓣、料酒5湯匙、香醋3湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、耗油1湯匙。
1· 魚籽、魚泡清洗幹淨,瀝幹水!
2· 準備一鍋清水,涼水下入魚雜,加入姜片,蔥段,料酒,小火煮至7分熟,撈淨浮沫,煮至軟硬适中就可以撈出瀝幹備用!
3· 熱鍋涼油,放入魚籽,稍微煎一下,,再倒入魚泡,繼續煎一會,慢慢推動,變色後放入姜片、大蒜、幹辣椒、小米椒、炒香後烹入香醋,入食鹽翻炒入味,再放入生抽、老抽、蚝油,适量清水炖炒大概15分鐘,待湯汁收濃撒入香菜即可出鍋享用了!
要點:
1、魚雜必須要新鮮。
2、焯水時放入适當的料酒和姜片。
3、炒制時不能用力推動,否則魚雜容易碎了。
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