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魚雜怎麼煮不腥

美食 更新时间:2025-01-24 14:35:02

  2022-9-19 18:34 · 來自河北

  魚雜怎麼煮不腥(魚雜千萬不要丢棄)(1)

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  食材原料:新鮮魚雜一斤、小米辣椒5根、香菜兩根、蔥半根、姜一塊、蒜5瓣、料酒5湯匙、香醋3湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、耗油1湯匙。

  魚雜怎麼煮不腥(魚雜千萬不要丢棄)(3)

  1· 魚籽、魚泡清洗幹淨,瀝幹水!

  魚雜怎麼煮不腥(魚雜千萬不要丢棄)(4)

  2· 準備一鍋清水,涼水下入魚雜,加入姜片,蔥段,料酒,小火煮至7分熟,撈淨浮沫,煮至軟硬适中就可以撈出瀝幹備用!

  魚雜怎麼煮不腥(魚雜千萬不要丢棄)(5)

  3· 熱鍋涼油,放入魚籽,稍微煎一下,,再倒入魚泡,繼續煎一會,慢慢推動,變色後放入姜片、大蒜、幹辣椒、小米椒、炒香後烹入香醋,入食鹽翻炒入味,再放入生抽、老抽、蚝油,适量清水炖炒大概15分鐘,待湯汁收濃撒入香菜即可出鍋享用了!

  魚雜怎麼煮不腥(魚雜千萬不要丢棄)(6)

  要點:

  1、魚雜必須要新鮮。

  2、焯水時放入适當的料酒和姜片。

  3、炒制時不能用力推動,否則魚雜容易碎了。

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