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棒棒雞制作方法

美食 更新时间:2024-12-27 06:23:05

  1、主料:雞腿500克、黃瓜200克、花生醬1湯匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1塊、 蒜1頭、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2湯匙、食鹽6克、白芝麻1茶匙。

  2、雞大腿去皮去骨清洗後,用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘。

  3、将雞肉用擀面杖敲打使之更加松軟,更有利吸收調味,用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進入,隔水蒸30分鐘左右,用筷子試一下雞肉是否完全成熟。

  4、蒸好的雞大腿,會産生一定的湯汁。

  5、舀取一部分湯汁在小碗中,等稍微冷卻。

  6、舀入花生醬,攪拌均勻。

  7、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。

  8、将調料汁混合均勻。

  9、黃瓜清洗幹淨後切片墊在盤底。

  10、将蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上。

  11、将調味汁淋在雞腿肉上。

  12、撒上白芝麻,裝飾些小配飾,即可上桌了。

  13、雞腿肉經過腌制後,鮮香入味,鮮嫩可口,調味汁加了花生醬後質感豐厚,增加了花生的濃郁香氣,姜末蒜末調味可以提升雞肉的口感,黃瓜增加這道小菜的清爽度,葷素搭配。

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