1、羊排兩根肋骨切成一條,中間斬斷,洗淨。
2、涼水入鍋焯燙出血沫,然後撈出洗淨表面血沫。
3、砂鍋裡水燒開,放入羊排。
4、放一塊姜和适量的花椒,大火煮開後轉小火炖30分鐘。這個時間可以根據羊排的老嫩程度調整。如果是嫩羊排煮20分鐘即可,大個的比較老的羊排可以适當多煮一會兒。原則是煮熟即可,不要煮的太軟爛,因為後面還要烤。
5、煮好的羊排撈出,用孜然烤肉料拌均勻,腌半天。我是早上腌中午烤的。烤肉料的用量按要烤的熟羊排的重量等比例放入即可。烤肉料都有說明。
6、腌好的羊排放在烤網上。
7、用烤箱的空氣炸功能,180度烤18分鐘左右。有空氣炸鍋的也可以用它烤。
8、烤好的羊排非常好吃。煮羊排的湯用來下燴面,一點也不浪費。
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