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馿肉怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-09-01 11:19:10

  1、驢肉的選料要精,要選用腱子肉或肋肉。這樣的肉,筋和肉層次分明,成熟後口感和形狀都比其它部位的要好

  2、肉洗淨後晾幹水分加黃豆醬油、姜片、甜面醬腌漬至透。

  3、腌漬時間要夠;一般要24時以上,如果是夏天可放入冷藏櫃。

  4、腌好的驢肉飛水後連同腌的醬料一起入醬湯

  5、大火燒開後撇去浮沫,轉小火焖煮約6小時,用筷子輕輕一插能透即可。

  6、醬制時火要小,保持湯面微冒小泡即可,這樣醬出的驢肉口感才不會發柴。

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