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老面包的做法是什麼

美食更新时间:2024-08-12 23:10:52

　　1、将酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋面粉。用筷子攪拌至面粉成團無幹粉。放到溫暖處進行發酵，我是室溫發酵3小時左右，室溫25度左右。面團發酵至膨脹後回落。這是發酵好後的内部圖，呈蜂窩狀。

　　2、将酵頭撕成小塊面團放入面包機，再放入除黃油之外的主面團材料，揉面10分鐘後醒面5分鐘，然後放入黃油。再繼續揉15分鐘，這是揉好的面團狀态。利用面包機發酵功能，将揉好的面團進行發酵30分鐘，這是發酵好的面團狀态。将發酵好的面團取出平均分成六份，每份搓成約60cm的長條。

　　3、将面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手搓幾圈。将相接的部分塞進圓圈内。整好放到鋪了油紙的烤盤内，我的烤盤大小是放入烤箱進行發酵。發酵時在烤箱内放入一碗溫水。發酵大概30分鐘左右取出，預熱烤箱170度，烤箱溫度根據自己的使用情況自己調節。

　　4、放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘左右。烤好的面包取出後立刻在表面刷一層黃油從模具中取出放在晾網上晾涼。

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