1、豌豆2500克,小麥2500克,小米面粉少許。
2、将豌豆與小麥混合,磨成細面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面團,用大擀杖反複軋勻,揉光。蓋濕潔布稍饧。
3、面團饧約30分鐘後上案,揉成長方形塊壓扁,撒米面面撲,用大擀杖從四角擀起,制法同擀面條,将面團擀成比有光紙還薄的大面片越薄越好。
4、然後撒勻面撲,切成面條,長度不能小于1.6米,下開水鍋煮熟撈出即可。
5、亦可曬幹紮成小把長久存放,随食随煮,食時可澆以各種葷素澆頭,特别是澆以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鮮。還可配以各種湯料,做成湯面。
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