1、毛肚湯的做法主料:毛肚、黃豆芽。配料:油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
2、鮮毛肚切長8厘米、寬1厘米的絲,加食用堿抓勻,腌漬20分鐘,将腌漬好的毛肚入沸水中大火汆2分鐘,撈出用清水沖洗至去堿味;
3、将油熱鍋,油至七分熱的時候,放入油,姜蒜,豆瓣爆香,倒入涼水3小碗左右,燒開後放入黃豆芽燙一下斷生撈起放到湯碗。
4、将毛肚入鍋,待水開後,滾兩滾就可以盛到有黃豆芽墊底的湯碗裡了。
5、在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉,胡椒
6、最後一步,鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的毛肚上,撒上蔥花即可。
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