1、準備材料:香蕉1根、雞蛋3個、低筋面粉120克、色拉油30克、白糖20克、水50克、檸檬汁1小勺;
2、香蕉去皮後,用勺子壓成泥,放入檸檬汁拌勻,分離出蛋黃,放入水、色拉油攪勻,篩入低筋面粉拌勻,放入香蕉泥攪勻;
3、蛋清分三次加入白糖打發,直到把蛋清打發至中性發泡,取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中,拌勻後再把蛋黃糊倒入蛋清盆中翻拌均勻;
4、把蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中,提起震出大泡,烤盤放入已經預熱的烤箱,160度上下火烤20-25分鐘,取出晾涼即可。
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