孜然椒鹽小土豆

食材：

小土豆500g 孜然适量 辣椒粉适量 椒鹽粉适量 指天椒适量 湖南青椒适量

做法：

1.鍋下水将洗淨表皮的小土豆入煮熟。

2.煮至用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可。

3.煮熟的小土豆，用冷水沖涼，用手一捏去掉表皮，指天椒、青椒切薄圈備好。

4.鍋下油燒熱，放入小土豆。

5.用鍋鏟壓扁小土豆，小火将小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。

6.另鍋下油，爆香一半指天椒圈。

7.然後倒入煎香的土豆。

8.調小火，撒入辣椒粉。

9.放入孜然，繼續翻炒。

10.再撒入椒鹽粉，翻炒均勻。

11.再倒入餘下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可裝盤。

小貼士：

1、如果買不到小土豆，可以用大一點的土豆代替，将土豆壓成小塊即可。

2、煎小土豆的時候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，内裡粉綿。

3、調味料根據個人的口味添加，也可以加入黑椒粒，風味也别具一格。

4、我為了拍照好看，小土豆沒弄得太碎，如果自家吃，弄碎一些更入味。

六、紅燒小土豆

食材：

土豆500g 油适量 生抽适量 老抽适量

做法：

1.準備的材料：土豆一斤，

2.放适量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下

4.将土豆剝皮，

5.剝好皮的土豆放在碗中備用，

6.熱油融入剝皮後的土豆，

7.适量的翻炒，（以免焦了）

8.2-3分鐘後放适量的清水，适量的老抽上色，

9.放适量的生抽調味。等汁收的差不多了，關火，焖10來分鐘就可以出鍋啦！

小貼士

1、挑選土豆最好是大小均勻一些，不僅好看，而且煮熟的時間也一樣，

2、喜歡口感細膩的，最好剝皮幹淨一些，不然影響口感，

3、沖冷水後的土豆比較容易剝皮，而且也不會燙手，

4、老抽是為了上色，生抽就是調味，其他的調味料可以不用加了，味道足矣。

七、鍋巴土豆

食材：

土豆300g 油适量 鹽适量 香菜适量 十三香适量 黑胡椒适量 花椒适量 姜黃适量 百裡香适量

做法：

1.将土豆削皮切成小塊，并清洗掉表面澱粉。

2.鍋裡到少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。

3.磨一些鹽、十三香、黑胡椒和花椒，撒點姜黃，繼續中火翻炒。

4.這中間如鍋有點幹，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反複多次。中間也可蓋鍋焖1-2分鐘。

5.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百裡香或孜然，也可稍微點些明油。

6.炒出香味，關火盛出。

小貼士：

1.土豆塊沖洗掉表面澱粉，炒出來才清爽。

2.火不要太大，否則易粘糊結底，鍋幹就點一點水，全程也就幾分鐘，不要性急。

3.調料随意：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黃、咖哩粉、五香粉、十三香、百裡香、孜然、香菜等

八、宮保土豆

食材：

土豆200g 黃瓜80g 青椒1個 花生米50g 油适量 鹽适量 花椒5g 幹辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少許 香油适量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。

4.盛出瀝油備用。

5.姜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

6.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

7.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

8.再爆香姜和辣椒。

9.放入土豆丁翻炒。

10.加入調好的料汁。

11.大火煮至3分鐘入味。

12.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

13.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。

14.淋入香油。

15.炒均勻關火。

小貼士：

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。

土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。

因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。

炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

孜然土豆

孜然土豆

做法：

1. 土豆切成滾刀塊，放入加入些白醋的水中泡上一會兒；

2. 鍋中放入适量的油，下入土豆切進去油炸；

3. 中小火慢慢炸，直至土豆塊變小，表面微黃；

4. 炸好的土豆瀝幹油；

5. 将炸好的土豆重新放入無油的鍋中翻炒，先加入椒鹽翻炒；

6. 再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒，這樣焙的更香。

四、土豆夾

土豆夾

做法：

1、首先準備肉餡，加入蔥姜蒜、蚝油、生抽、鹽、老抽、雞蛋、食用油，順一個方向攪拌至粘稠

準備餡料

2、再把土豆清洗幹淨，去皮，切成土豆夾

切土豆夾

3、将準備好的餡料裝入土豆夾裡

将餡料裝進土豆夾

4、準備半碗的面粉，加上一個雞蛋，再倒入清水，調成酸奶稠度的面糊，再把土豆夾放在裡面，裹上面糊

和面糊

5、鍋裡油溫5成熱，下入土豆夾

炸制

6、炸至金黃了，我們就可以撈出控油裝盤了

控油

五、青椒土豆絲

青椒土豆絲

1.将土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；

2.将紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；

3.将炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤内即可上桌供食。

六、醋溜土豆絲

醋溜土豆絲

1.土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝幹。

2.紅辣椒去籽切絲。

3.炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。

4.加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。

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