韭菜盒子是北方以及西北地區較為有名的一個小吃,不過這個小吃同樣也是閩南地區與台灣較為有名的風味小吃,如此美味的餡料鍋貼你想學習怎麼做嗎?
那麼,本期來看看廈門小吃韭菜盒子的做法。
還想了解》》吃韭菜的好處
主料:韭菜150克、雞蛋2個、蝦皮20克、面粉200克。
輔料:香油1湯勺、鹽1茶勺、食用油适量、水100克。
做法:
1、準備好食材。
2、韭菜清洗幹淨,控幹水份切碎。
3、雞蛋加入少許鹽打散,鍋裡油熱後,倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4、先将韭菜盛進小盆裡,倒入适量香油拌勻,這樣可以防止韭菜出水,再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5、放入鹽順時針拌勻。(這一步最好是在包的時候再做,鹽放早了韭菜容易出水)
6、将面粉放入面盆内,一邊倒入70克熱開水,一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀,再加入冷水30克揉成面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。(燙面比較沾手,面不太好揉,醒過以後就好揉了)
7、醒好的面團揉至光滑,搓成長條,再平均分成8等份。
8、案闆撒上幹粉,取一份小面團按扁,擀成圓片放進餡料。
9、包成帶花邊的韭菜盒子,想簡單點隻做餃子形狀也可以。
10、依次包好所有的韭菜盒子。
11、平底鍋燒熱,放入1大匙油,放入韭菜盒子,蓋上鍋蓋小火焖一會兒。
12、大約2分鐘左右,至表面成金黃色,再将韭菜盒子翻面,繼續加蓋小火焖2分鐘。
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