好吃易做的家常菜，小炒牛肉的做法-tft每日頭條

好吃易做的家常菜，小炒牛肉的做法

美食更新时间:2025-02-09 12:57:06

　　牛肉，西方人都愛吃的肉食，蛋白質營養豐富，練肌肉決不能錯過。小炒牛肉是一道美味可口的名菜，屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。本期的飲食文化，教你做做這日常的美食。

　　食材：牛裡脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，雞蛋清10克，蔥10克，姜10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，澱粉20克

　　做法：

　　1、香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。

　　2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。

　　3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　4、把切好的牛裡脊洗淨，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反複攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

　　5、鍋内下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

　　6、熱鍋倒油，将蔥、姜、青蒜爆香。

　　7、再放入小米椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。

　　8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

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