又到了腌鹹菜的季節，據說東北的大媽們已經屯了幾百斤的菜了，腌菜也好炒菜也好，雖然我不會屯那麼多，但是為了做可口的鹹菜，也買了不少蘿蔔。其實 我開始是沒想過腌鹹菜的，但是偶爾早上去早點攤吃早飯，總感覺店家的鹹菜特别好吃，白菜也好、蘿蔔也好，都特别好吃，特别是配上油條。在喝一口丸子湯，心 情就特别舒爽。為了在家也能吃到好吃的腌鹹菜，特意學了蘿蔔的腌制方法。冬天的蘿蔔這樣腌，脆爽又下飯，我家每年20斤不夠吃，做法很簡單！
【蘿蔔腌菜】
食材
綠蘿蔔20斤 紅椒3斤 大蒜2頭 生姜1塊 白糖15克 香醋150克 生抽200克 麻油适量 花椒八角各2克
做法
1️⃣準備綠蘿蔔，洗幹淨晾幹水分。現在綠蘿蔔很便宜，幾毛錢一斤，一次可以多做點；
2️⃣綠蘿蔔切成大約0.5厘米的長方形；
3️⃣切好的蘿蔔條放入一個稍微大的盆裡，放入大約150克鹽腌漬；
4️⃣大約腌漬2個小時，把腌出的水分擠幹，再把蘿蔔條放在篦子上面，放在太陽底下，曝曬大約2天左右；
5️⃣這個我曬了一天半，曬的變軟就可以了，不需要太幹，不然口感就不好了；
6️⃣紅椒洗幹淨後，晾幹水分，然後切成小塊；
7️⃣大蒜切成薄片，生姜切成絲；
8️⃣鍋内加入比炒菜多的麻油，油熱後把花椒八角放進去炒香，再把紅椒放進去炒出水分。再把生抽、香醋倒進去，煮開即可，然後關火晾涼；
9️⃣把蘿蔔條放在盆裡，把蒜片、姜絲放進去。再放1勺，大約15克左右的白糖；
10 最後把晾涼的醬汁倒進去；
11 最後攪拌均勻即可。這樣脆爽又好吃的蘿蔔腌菜就做好了，比外面買的幹淨衛生，吃的也放心，不用擔心過量的亞硝酸鹽。吃不完的蘿蔔條裝在幹淨的瓶子裡，密封冷藏，吃一個冬天也沒有問題；
記得按時吃飯！
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