閩菜,我國八大菜系之一,經曆了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜講究色香味俱全,那麼,還有那一些其貌不揚的特色閩菜也很出名,那麼,都有哪些呢?一起到閩菜文化中了解吧。
特色名菜:
鹽水蝦;佛跳牆;醉排骨;荔枝肉;指幹貝;尤溪蔔鴨;“鼎日有”肉松;肝花;煎糟鳗魚;炸蛎黃;八寶紅鲟飯;香露河鳗;走油田雞;福建釀豆腐;莆田鹵面等。
閩菜風韻:
1、閩菜:以福州菜為代表,同時也是閩菜的主體,不僅流行在閩台地區,更是海内外唐人街随處可見的閩菜代表,更有“福州菜飄香四海,食文化千古流傳”之稱。
五大代表菜:佛跳牆,雞湯氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟雞。五碗代表:太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。
2、閩南:以泉州菜、漳州菜為代表,主要風行于閩南及台灣地區。
閩南菜的代表有海鮮,藥膳和南普陀素菜。閩南菜包羅了本地的風韻小吃,不管是海鮮類的海蛎煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等,還是以肉類為食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩子、炸五噴鼻等,亦或者是點饑類的油蔥果、韭菜盒、薄餅幹、面線糊等都使人饞涎欲滴,想要大快朵頤一番。
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