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蛋清可以做什麼家常菜

美食 更新时间:2025-01-08 05:40:40

牛奶炒蛋清、腸仔蛋清湯、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清餅等。蛋清餅材料:蛋清60克、細砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、檸檬汁幾滴。

1、蛋清倒入一個無油無水的盆子裡,然後加入幾滴檸檬汁,先低速攪打至粗泡狀。

2、然後細砂糖分3次加入蛋清中,加了砂糖後用高速打發,打發到提起打蛋頭能拉出大彎鈎即可。

3、然後加入4克奶粉和7克南瓜粉,用刮刀翻拌均勻,一定要用翻拌手法,此時烤箱預熱88度上下火,熱風模式。沒有熱風模式的就選擇上下管加熱模式即可。

4、翻拌好的蛋白霜裝入裱花袋,裱花嘴随意,選自己喜歡的就好。

5、均勻的擠在烤盤上即可,烤盤上最好墊一張油紙。送入烤箱中層,熱風模式,88度烤1小時20分。

6、烤好的蛋白糖是能夠輕易的從油紙上取下來的,如果取不下來,說明你烤的不夠幹。

7、成品,顔色超漂亮,對于喜歡甜食的人來說,真的是高顔值的美味。

蛋清是指蛋(尤其指雞蛋)内的半透明液體,故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。

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