1、材料:帶皮豬五花肉1000克,梅菜200克,醬油20克,清油1000克(約耗50克)。
2、把豬肉的肉皮刮洗幹淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。
3、鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,将五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈出晾晾,皮朝下放在砧闆上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,中間再橫切一刀,不要把皮切斷。
4、将肉朝下整齊地碼在碗内,肉上放梅幹菜,均勻倒入醬油,上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡即可。
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