1、主料:花鲢魚700g。
2、輔料:油适量、鹽适量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5個、白糖2g、雞精2g、香菜20g。
3、魚洗淨收拾幹淨切塊。
4、把香蔥洗淨切末,香菜洗淨切段,辣皮子洗淨切末,姜切片。
5、熱鍋涼油,油熱7成,下魚塊。
6、煎到兩面金黃色。
7、把魚塊撥在一邊,加蔥姜、辣皮子翻炒出香味。
8、加芽菜翻炒翻炒出鹹香味。
9、加所有食材翻炒均勻,加料酒、老抽翻炒均勻。
10、加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右。
11、加鹽、雞精翻炒均勻。
12、撒上香菜即可。
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