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怎麼做蔥花丸子好吃

美食 更新时间:2024-12-23 19:03:22

  1、鮮魚三斤,讓店家處理好,從魚背片開。

  2、接着,将魚肉片從與魚脊骨上片下來。

  3、這是片好的兩大片魚肉。

  4、橫刀将魚肋骨沿着魚骨輕輕片下來。

  5、魚肉和魚皮分開,魚肉中間的那條魚紅去除,這樣做出的魚不會帶紅色。

  6、将魚肉改小,放入攪拌機中,順便加上姜一起攪。魚肉兌水,比例是1:1,攪拌成魚茸。因為魚肉中帶小刺,所以攪拌多次比較好,盡量将小刺打碎。

  7、魚茸全部攪拌好,倒入有深度的盆裡,加鹽四勺,雞蛋清一個,往一個方向大力攪拌上勁。

  8、蔥切成蔥花。

  9、将蔥,澱粉倒入上勁的魚茸中,用手大力往一個方向攪拌均勻。做好的魚茸糊擠成丸子放水裡能浮起就可以開始制作了。

  10、鍋裡加溫水,用虎口一個個擠出丸子,輕輕放入鍋中,全部的丸子做好後,将火開大,魚丸煮沸騰,魚丸蓬松變大,就說明魚丸熟透了。

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