豬肉最近的價格是越來越便宜，上次去超市買菜，最便宜的“坐墩肉”才10塊錢一斤，跟去年的價格相比，直接相差一倍還多，這下可以愉快的買一些豬肉解解饞了。
要說豬肉最解饞的做法，還是要屬紅燒肉，炖好的紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩滿嘴香，今天趁着豬肉便宜，分享一個家常“紅燒肉”的做法，簡單易操作，好吃真解饞。
【紅燒肉】
材料：五花肉
輔料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、陳皮
調料：食鹽、冰糖、生抽、料酒
做法：
1.準備兩斤多五花肉切成塊，炖的時候五花肉會縮小，所以可以切得稍大一些，這樣吃着解饞也不會炖爛。
2.鍋中加入清水，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒可以去腥，開大火燒開。
3.煮開以後撇去表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透以後控水撈出。
4.準備一些輔料，有大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放一起備用。
5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉小火下入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。
6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一會，讓糖色均勻包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。
7.下入準備好的各種輔料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一會，把輔料炒香。
8.五花肉炒至上色均勻後在鍋内淋入熱水煮開，水量和五花肉持平即可，然後加入2克食鹽調味。
9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋内，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不幹柴還軟爛。
10.高壓鍋炖好以後再轉到炒鍋内，把各種輔料挑出，轉大火收濃湯汁。
11.直至把湯汁收至濃稠，顔色變得紅潤後即可出鍋。
這樣炖出的五花肉，顔色特别紅潤，看上去就很有食欲，咬一口肥而不膩，瘦肉也是軟爛不幹柴，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。
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