帶子，在北方稱之為鮮貝，味道十分的鮮美。營養價值十分的高，有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，而且高蛋白低脂肪，是一種十分珍貴的海産品。本期的飲食文化，為你解析。
帶子肉海鮮是什麼樣的
帶子是廣東話的叫法。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬幹食。營養價值極高，是珍貴的海産食品。
帶子形似幹貝，呈扁圓體，色黃而有光澤。帶子是帶子螺（虱螺）的閉殼肌加工精制而成的。新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質，及較高的營養價值，具有養陰等功效，美味鮮甜，是喜慶宴會上頭等的生食佐酒的佳品。帶子既是人們喜愛的滋補佳品，更是美好的祝福---“帶子、帶子，帶來兒子”。
帶子肉海鮮怎麼清洗
1、先用刷子清洗掉帶子上的贓物。
2、把帶子浸泡到清水中，讓帶子自己清洗一下自己。
3、開始處理帶子了，拿一個刀子，用一隻手輕輕撬開帶子，然後用刀子沿着扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開帶子。
4、去掉上殼之後開始清理帶子裡面，将帶子裡面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）。
5、這還沒有全部完成，清洗最隐蔽的一個部位：沿着帶子紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把帶子内髒裡面的髒東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止。
蒜蓉蒸帶子的做法
原料：帶子6個
調味料：蒜1頭，姜1塊，香菜1棵，小蔥1棵，泰椒3個，蒸魚豉油3湯匙
海鮮的做法過程：
1、用硬毛刷子将袋子的外殼刷幹淨，然後将刀子插入殼中，貼着一邊的殼把帶子肉和殼連接的部位割斷，沒有肉的那邊殼扔掉不用。
2、将帶子的内髒和腮去掉，内髒和腮是不能食用的。帶子肉洗淨瀝水，帶子肉比較厚，改刀後放入殼中。帶子殼用剪子适當的修剪一下再拿來用。
3、姜蒜切成蓉拌勻。泰椒切碎。香菜和小蔥切末。
4、鍋裡加少許油，放一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，稍稍放涼後和另一半生的姜蒜末拌勻。
5、将拌好的蒜末放在帶子肉上，再覆上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後大火蒸6-8分鐘。
6、蒸好後端出鍋，去掉保鮮膜，每個帶子淋1/2湯匙的蒸魚豉油，撒上些泰椒末，蔥末和香菜末。
7、炒鍋裡倒油燒至微微冒煙，再将熱油淋在帶子上就可以了。
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