第一種：絲瓜花甲湯
買回來的花甲用清水浸泡幾個小時，最後放入鐵篩内來回颠簸搖晃，用清水沖洗，反複四五次，直到沖洗的清水不變渾濁，最後控水備用。
絲瓜削掉外皮用水洗幹淨切成小塊，大蔥剝皮切成細絲，生姜去皮切成細絲，鍋内添冷水，放入一小部分蔥絲和姜絲燒開。
然後倒入花甲焯水，等到花甲開口，撈出控水。另起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、姜絲煸炒出香味，然後倒入絲瓜炒出香味，并且斷生。
然後倒入适量的清水，撒入适量的食鹽，燒開後繼續炖煮兩三分鐘，倒入花甲，撒入一點胡椒粉，繼續炖煮一分鐘就可以盛出食用了。
第二種：辣炒花甲
花甲買回來以後，同樣用上面的方法，直到把花甲弄幹淨，放在一旁備用，大蔥剝皮洗幹淨切細絲，生姜去皮切細絲。
大蒜剝皮洗幹淨切碎末，幹辣椒切成小段，香菜摘洗幹淨後切成小段。起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、姜絲、蒜末、幹辣椒煸炒出香味。
然後倒入花甲翻炒均勻，繼續倒入适量的醬油、料酒炒勻，撒入适量的食鹽，一直炒到花甲開口變熟，就可以撒入香菜炒勻盛出食用了。
第三種：涼拌花甲
花甲全部處理幹淨，大蔥剝皮切成小段，生姜去皮切成片，鍋内添冷水，放入蔥段、姜片，大火加熱燒開。
然後倒入花甲焯水，等到花甲開口變熟，撈出花甲沖涼水，變涼以後放在一旁控水。小米椒洗幹淨後切小圈。
香菜摘洗幹淨切碎末，大蒜剝皮切碎末，生姜去皮切成細絲，把小米椒、香菜、蒜末、姜絲放在小碗裡。
倒入适量的生抽、香醋、白糖、食鹽、花椒油，全部攪拌均勻以後，倒入花甲内，再次攪拌均勻等一會就可以吃了。
第四種：蒜蓉花甲蒸粉絲
準備适量的粉絲放在幹淨的大碗裡，倒入适量的溫水，一直等到粉絲泡發，最後控掉水分，擺放在幹淨的盤子内。
大蒜剝皮洗幹淨切成碎末，花甲處理好，保證裡面沒有泥沙，然後放入幹淨的蒸籠内，隔水把花甲蒸熟，開口就可以取出了。
把花甲擺放在粉絲上面，起鍋熱油，油熟後放入蒜末和小米椒煸炒出香味，然後倒入适量的蚝油、醬油、白糖、食鹽、料酒炒勻。
然後把燒開的蒜蓉料汁澆在花甲粉絲上面，蒸鍋内添冷水燒開，把盤子擺入蒸籠内，等到再次上汽，繼續蒸8分鐘左右，就可以取出食用了。
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