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泥鳅火鍋最好吃的做法

美食更新时间:2024-12-23 03:58:02

泥鳅火鍋最好吃的做法?泥鳅1斤，嫩豆腐2塊，芹菜、蔥姜蒜、幹紅椒、花椒适當，糖、鹽各1茶勺，豆瓣醬1大勺，原汁上湯3盒，我來為大家科普一下關于泥鳅火鍋最好吃的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

泥鳅火鍋最好吃的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2塊，芹菜、蔥姜蒜、幹紅椒、花椒适當，糖、鹽各1茶勺，豆瓣醬1大勺，原汁上湯3盒。

買來的活泥鳅用清水養上兩天，常常換一下水。

鍋中加入适量水，燒至80度左右，投入泥鳅，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鳅投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

把泥鳅表面的粘液清洗幹淨。

另起鍋燒開适量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。

把配菜清洗幹淨，切好，同時準備好泡椒。

起鍋稍微加熱，加入适量油，下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、幹紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外幹紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）。

下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。翻炒出後油。

加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。

下入洗好的泥鳅和豆腐。

蓋上蓋子大火燒開轉中火焖煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。

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