1、主料:200g高粉、3g鹽、5ml酵母、35g糖、10g奶粉、110g水、30g黃油、适量全蛋液、适量芝麻、5片生菜、150g瘦肉、15ml奧爾良烤翅料、适量鹽、适量醬油、适量花椒粉、适量香炸粉、1個雞蛋。
2、後油法将面團揉到擴展階斷滾園後,蓋上保鮮膜送到溫暖處發酵;
3、發酵至原面團的2.5倍大,取出排氣;
4、排氣後分割成4等份大小,中間松弛15分鐘;
5、松弛好後,取一面團壓扁;
6、滾圓後放入烤盤;
7、等所有的都弄好後,排列在烤盤内;
8、溫暖濕潤處發酵至原面團的2倍大小;
9、表面刷上蛋液;
10、全部都刷好後的樣子;
11、表面撒上芝麻;
12、烤箱180度上下火中層20分鐘,烤至表面金黃取出,晾涼;
13、瘦肉切小塊備用;
14、放入料理機内,開啟絞肉功能;
15、将絞好的肉糜放在容器内;
16、加上腌料、鹽、味精、花椒粉;
17、再加入蛋液攪拌均勻;
18、取一分攪好的肉餡放在手中,拍扁;
19、表面再拍些香炸粉;
20、電餅铛預熱後加入适量的油;
21、将拍了生粉的餡團放在電餅铛上煎制;
22、這是煎好的豬排;
23、面包從中間剖開;分成兩半;
24、加上洗好的生菜片;
25、再放上豬排;
26、蓋上面包的另一片即可。
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