1、主料:豇豆250克;輔料:紅尖椒半個、食鹽适量、蒜2瓣、香油适量、芝麻醬2勺;
2、鍋中加冷水,滴入幾滴花生油(加入油可使豆角在煮的時候,保持原有的顔色),水燒開,把豆角放進去,加入半勺鹽,使豆角在煮的時候入個底味;
3、豆角撈出來,過一下冷水,撈出瀝幹水分(用冷水過一下,可以保持豆角的爽脆);
4、拿着豆角的一端,長的那頭壓住短的這頭;
5、豆角長的那端,從環中穿過來;
6、把穿過來的豆角那端,用手拉過來,輕輕勒緊;
7、接着把豆角長得那端,從環中穿過來;
8、用手拉過來,輕輕勒緊;
9、繼續重複上面的動作,知道把豆角都纏繞在這個環上;
10、把豆角的兩端用手掐掉,如意豆卷就做好了;
11、依次把剩餘的都卷成如意豆卷;
12、麻醬中加一勺香油,少許鹽,攪拌均勻(用香油拌出來的麻醬更香,而且更容易攪拌開);
13、把蒜瓣剁成蒜末備用;
14、拌好的麻醬淋到豆卷上;
15、撒上蒜末,再加上紅辣椒圈點綴一下即可。
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