1、面團發酵:面粉與酵母、水充分混合,活成光滑的面團放在溫暧的地方發酵,發到面團增大到兩倍大及可。
2、黑糖團發酵:面粉與酵母、水、黑糖充分混合活成光滑的面團放在溫暧的地方發酵,發到面團增大到兩倍大及可。
3、發酵好後的面團和黑糖團壓掉裡面的空氣分别揉光滑。
4、先把面團擀成四方型的皮子,再把黑糖團也擀成四方型的皮子大小比面團皮小一倍。放于面團皮的上面的一端。
5、将面團皮折疊,黑糖團皮夾在中間。
6、折疊好後的皮子切成長條。
7、取兩個長條分成旋轉。
8、旋轉好後的兩個長條合并到一起。
9、再旋轉成一團,就成花卷了,醒20分鐘左右即可上籠蒸了。
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