1、涼水和面,稍硬點,擀開,揪片。煮面,面熟後放涼水浸泡。
2、油鍋加熱,放入蔥花、姜末、蒜片、辣椒放油炒香,加花椒粉,放肥腸繼續煸炒。
3、放少許料酒,少許老抽,繼續翻炒,放少許鹽,放洋蔥,放面片,繼續翻炒,放适量生抽,出鍋。
肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃,屬于川菜系。酸辣可口,酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥腸等制作而成。
營養價值:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。 一般人都可食用。
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