朋友總唠叨說：“給孩子準備午餐并不是件簡單的事”。确實，孩子年紀小腸胃消化弱，我們在做食材搭配時不僅要做到好消化、易吸收，同時還要滿足孩子的胃口。而且孩子正處于生長期，我們還要做到營養美味。但作為兩個孩子的媽，盡管這件事不簡單，我也應該把它做好。

給孩子準備午餐我會遵循科學吃法“午餐要吃飽”的原則來搭配，盡量以肉類魚類蛋豆類為主，畢竟午餐到晚餐的間隔時間比較長，我們要保證孩子這段時間的熱量充足。這裡是我今天給你孩子準備的午餐，既做到了好消化、易吸收，又做到了營養飽腹的原則，和我一起來看看我是怎麼搭配的吧！

這是一餐食材多樣化的午餐搭配，魚肉和蝦都含有豐富蛋白質，肉質鮮嫩好消化易吸收。而花生含有維生素E和鋅，可以增強記憶力和緩解大腦衰退，孩子經過了一個早上的課程學習，正好給孩子補充一下營養。茄子、西紅柿、青椒、絲瓜和香菇又補充了維生素和其他方面的營養。

魚肉花生糙米飯做法：

1、提前把花生米用熱水浸泡，也可以晚上提前泡水，然後把花生衣搓掉，瀝幹水分備用。

2、大米和糙米按照1:2的比例量好（具體用量根據家裡吃飯人數來定就可以），洗幹淨後放進電飯煲煮熟。如果剛好有剩米飯也能用剩米飯來炒。

3、巴沙魚1片，洗幹淨後用廚房紙吸掉多餘的水分，再切成丁，加入1個雞蛋、白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌制10分鐘。

4、鍋裡倒入少量油，下花生米爆香，盛出備用。

5、鍋裡留油，巴沙魚連着腌制的汁一起倒進鍋裡炒熟，再加入花生米炒勻，下少許鹽巴調味，跟着加入米飯一起炒勻，撒上少許蔥花，炒勻就可以了。

真正的茄辣西中的食材是用了茄子、青辣椒和西紅柿，因為孩子吃不了辣，所以我把青辣椒換成了青椒。

茄辣西做法：

1、1根茄子切成滾刀塊，泡入鹽水中防止氧化變黑，1個青椒和1個西紅柿分别切成跟茄子差不多大小的塊。

2、鍋裡倒入适量油，放切碎的蒜頭爆香，加入瀝幹水分的切塊，炒到茄子變色。

3、加入西紅柿翻炒，淋入小半碗水，下青椒塊後蓋上鍋蓋焖至收汁，下鹽調味就可以了。

茄子不用油炸改焖煮，可以減少油膩，吃起來的口感比油炸過的要清爽，味道卻一點都不遜色油炸過的。

油焖蝦我用了懶人的做法，快手很多。

1、1斤蝦挑掉蝦線，去掉蝦頭中的膏，洗幹淨後加入1勺料酒、2勺生抽、1勺油拌勻備用。

2、鍋裡倒入少量油燒熱，放入姜絲、蒜碎和大蔥碎爆香，聞到香味時倒入蝦，蓋上鍋蓋焖3分鐘，開蓋翻炒均勻就可以出鍋了。

香菇肉片絲瓜湯做法：

1、豬肉切片加入地瓜粉和少量水抓揉均勻，再加入1勺油，繼續抓揉勻，腌制備用。

2、香菇切塊，絲瓜切滾刀塊，蒜頭切碎。

3、鍋裡下油燒熱，爆香蒜頭，下香菇炒香再加絲瓜一起炒，倒入清水煮開。

4、用筷子把肉片夾進鍋裡，再次煮開後下鹽調味，鮮甜的快手湯就做好了。

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