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怎樣用蒸米和魚肉做魚丸

美食 更新时间:2024-12-23 22:54:09

  1、魚肉洗淨,生姜、香蔥切成碎末。

  2、将魚肉剔去魚骨和魚刺,并将魚肉和魚皮分離,魚肉切成小塊,用刀剁碎。

  3、加入生姜末、香蔥末繼續剁,再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止。

  4、将魚肉泥和蒸米放入大盆裡,加入兩個蛋白,用筷子朝同一個方向用力攪拌,一直攪拌至魚肉上勁,很粘稠。

  5、鍋裡加水燒熱後,改小火。用兩個勺子互相配合,弄好一個魚丸放入鍋裡燒。

  6、也可以将魚肉泥放入手裡,從虎口處擠出一個魚丸,用勺子将魚丸刮到鍋裡。勺子得用冷水浸泡過,這樣魚丸不會粘勺,會更容易滑入鍋内。

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