炒豬蹄做法：
1、準備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒。
2、豬蹄燒皮，洗淨，對半破開。
3、清水燒開，把豬蹄焯水後撈出，另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和豬蹄一起煮開後，中小火煮一個小時。
4、豬蹄煮熟後撈出，過涼水。
5、将青椒、小米椒切小段，大蔥切段，姜蒜切粒，備好花椒、茴香、豆瓣醬。
6、晾涼後的豬蹄，将肉剃下來，骨頭不要。
7、鍋裡倒油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火炒香。
8、放入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻，加入一小半碗的水，大火燒煮。
10、湯汁快幹時，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。
11、辣椒炒至變軟時，放入大蔥段、雞精，炒勻起鍋。
12、裝盤即可。
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