新鮮羊肚菌長白毛,是保存時間過長,羊肚菌本身散發出的一種白色孢子,這種孢子沒有毒,可以食用,若是幹羊肚菌長白毛,則是由于保存不當,而導緻羊肚菌發黴而引起,同時羊肚菌還會伴有黴味,不能繼續食用,否則容易引起身體不适。
羊肚菌,又稱羊肚菜,屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。羊肚菌屬多種蔭類子實體的統稱,因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀,形态酷似翻開的羊肚(胃)而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌,喜陰,生長所需的土壤環境和植被類型多樣, 一般在春夏之交出菇,其産量與降雨量有直接的關系。
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