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蒜台怎麼做

美食更新时间:2025-02-25 14:06:52

蒜台炒肉

食材：豬肉100克，蒜苔250克，色拉油适量，食鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2顆，料酒1茶匙，水澱粉适量，小蔥适量。

做法：

1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。

2、蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段。

3、鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出。

4、放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

5、放入肉條加少許鹽、味精煸炒至入味。

腌蒜台

食材：蒜台250克，鹽4克，生抽50克，油潑辣子2小勺，陳醋50克，香油10克，鮮花椒1小勺。

做法：新鮮蒜台一把，大約半斤左右，掐頭去尾，取中間比較鮮嫩的部分。

2、鹽4克左右，花椒1小勺，保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分。

3、取一幹淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁。

4、把腌好的蒜台，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用。

排骨蒜台包子

準備食材如下：豬大排2根，面粉适量，蒜苔1把，青蘿蔔腌)1根，花生油适量，食鹽1茶匙，姜少許，香油1勺，甜面醬2大勺。

做法：

1、腌青蘿蔔擦成絲，放清水裡浸泡。

2、排骨剁成小塊，放熱水鍋裡焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝幹水分。

3、蒜薹切成小丁備用，排骨裡加入兩大勺面醬，倒入入花生油，拌勻備用。

4、泡好的蘿蔔絲撈出來，用手攥幹水分，用刀剁碎，放在排骨上，加入少量姜末。

5、加入切好的蒜台，加入适量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好。

6、發好的面團，揉勻，搓條、切成劑子，擀皮即可包餡。

7、皮子上放适量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊着捏褶，反複此動作，從面皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合。

8、包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸制。

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