1、用料:雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖适量。
2、鍋裡倒入牛奶。
3、加入黃油。
4、小火加熱煮開即可。
5、分離蛋黃蛋清。
6、蛋黃裡加入細砂糖。
7、快速攪拌均勻。
8、加入低筋粉,攪拌至無顆粒狀态。
9、舀一勺牛奶混合液攪拌。
10、倒回鍋裡加熱,并不停地攪拌。
11、煮成小糊的狀态,倒回容器裡。
12、裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時。
13、蛋清裡加25g細砂糖。
14、用低速打發至出現魚眼泡泡。
15、改中速繼續打發,打發至溫性發泡。
16、舀三分之一蛋白霜,切拌均勻。
17、倒進剩餘的蛋白霜,切拌均勻。
18、模具内刷一層黃油,舀入面糊。
19、刮去多餘的,并抹平表面。
20、烤箱預熱165°C,放進下層,烤20分鐘。
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